Proyecto ecuatoriano transforma especies marinas en golosinas saludables para niños. Es el primer “alimento azul” para mejorar la nutrición infantil.

Imagen: Revista Vistazo

✅ Ecuador desarrolló por primera vez unas gomitas de pescado hechas con especies marinas de bajo valor comercial y alto valor nutricional para apoyar la lucha contra la desnutrición infantil, en una iniciativa impulsada por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), el Gobierno y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).

✅ Entre el chef Rodrigo Pacheco, que es embajador, profesores y alumnos de la ULEAM, y técnicos de la planta procesadora del Viceministerio de Acuacultura y Pesca consiguieron diseñar doce fórmulas diferentes para eliminar el sabor a pescado y así hacer las golosinas masticables más atractivas para niñas y niños.

✅ El proyecto, según informó, también buscó crear un alimento fácil de conservar y con alto contenido proteico y en micronutrientes esenciales, con el fin de mejorar la seguridad alimentaria y promover el uso sostenible de los recursos pesqueros.

Autora: Ma. Isabel Salazar Muñoz, Practicante del Sistema Integrado de Medios (SIM).